Mailänderli是瑞士最受欢迎和最常烤制的圣诞饼干。当然,在奥地利,我们也知道它,在这里它被简单地称为 “饼干”,而在德国,他们说的是 “饼干”。与后两者唯一不同的是,在Mailänderli中加入了一点柠檬皮,这使糕点有了一种奇妙的新鲜感,这是我以前不知道的。

为什么这种糕点被称为 “Mailänderli”,以及与米兰到底有什么联系,没有人可以绝对肯定地说。然而,研究人员推测,一个瑞士公使馆将它们介绍给了米兰公爵的宫廷,这些饼干以一种迂回的方式来到了佛罗伦萨,被凯瑟琳-德-美第奇在那里 “发现”,并以其产地命名为 “Mailänderli”。于是,这个名字被普遍接受,并以一种迂回的方式回到了瑞士。

 

论如何,自18世纪以来,它们一直是瑞士圣诞烘焙的经典之作,我们可以在当时的许多烹饪书中看到它们,如 “米兰蛋糕”(Gâteau de Milan)、”Miläänli “甚至 “Myyläänli”。在元旦期间,为客人提供一些香料酒和Miländerli似乎也是一种习俗。

在2014/2015年的冬天,一个小小的 “圣诞奇迹 “发生了–在清理阁楼的时候,发现了一本旧的小册子,在这里经受了时间的考验。发现者把它交给了历史学家沃尔特-勒奇,他为之激动不已,因为它似乎是1559年至17世纪初的食谱集。在翻阅菜谱时,作者一定很难相信自己的眼睛,因为他还发现了比假设早100多年的 “Meilandische Biscotini “的菜谱:”取12个新鲜鸡蛋的蛋黄,面粉和糖各半磅,将鸡蛋和糖搅拌半小时,然后将面粉也搅匀,按照艺术的规则塑造。” [1]

 

 

[1] Mailänderli, Leckerli & Co.的新闻”,在线来源:Panissimo 2019年12月6日