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El Fläming es un paisaje cultural históricamente cultivado en la región fronteriza entre Brandeburgo y Sajonia-Anhalt, donde se encuentra uno de los productos de pastelería navideña más interesantes de la cocina alemana: el Klemmkuchen. Fue traída al país por colonos de Flandes, que fueron traídos desde 1157 por Albrecht I (también conocido como Albrecht el Oso). (también conocido como Albrecht el Oso). Tras años de lucha, consiguió pacificar militarmente la Marca de Brandeburgo, que ya le había sido transferida en 1150, y después de que el 3 de octubre de 1157 pudiera llamarse por primera vez “Adelbertus Die gratia marchio in Brandenborch” [1] (Margrave de Brandeburgo), inició una ambiciosa política de asentamientos para impulsar el desarrollo del país. Los colonos de lo que hoy es Holanda y Flandes fueron los más importantes para la tierra, ya que sólo gracias a su experiencia en la construcción de diques se pudieron colonizar también las zonas a lo largo de los ríos Elba y Havel.

 

En Fläming todavía se pueden encontrar sus costumbres, y una de las más bellas es sin duda la cocción del “Klemmkuchen”. La masa se rellena en una “pinza” y luego se hornea a fuego abierto. Esto es más difícil de lo que parece, porque las pinzas tradicionales pesan varios kilos y tienen que estar “sujetas”, es decir, presionadas, durante el proceso de cocción. A cambio, se le recompensa con un “pastel” elaborado, aunque algo plano, porque estas pinzas están elaboradamente decoradas en su interior.

Por ello, no sólo este pastel forma parte de la cultura local, sino también los “hierros de pinza”. El ejemplar más antiguo se encuentra en el museo de historia local de Dahme y data de 1571, pero en este museo podemos maravillarnos con unos 80 más de todos los siglos. En el pasado, las fabricaban los herreros locales y cada novia recibía su propio ejemplar para llevárselo a su nueva familia.

 

 

[1] “Albrecht I”; fuente en línea: Wikipedia
Imagen: CC4.0; © Museum im Mönchenkloster Jüterbog & Dietmar Fuhrmann; enlace a la licencia