Il Fläming è un paesaggio culturale storicamente cresciuto nella regione di confine tra Brandeburgo e Sassonia-Anhalt, dove si trova uno dei prodotti da forno natalizi più interessanti della cucina tedesca – il Klemmkuchen. Fu portato nel paese da coloni provenienti dalle Fiandre, che furono portati qui dal 1157 da Albrecht I (noto anche come Albrecht l’Orso). (conosciuto anche come Albrecht l’Orso). Dopo anni di lotta, riuscì a pacificare militarmente la Marca di Brandeburgo, che gli era già stata trasferita nel 1150, e dopo che il 3 ottobre 1157 riuscì a chiamarsi per la prima volta “Adelbertus Die gratia marchio in Brandenborch” [1] (Margravio di Brandeburgo), iniziò un’ambiziosa politica di insediamento per portare avanti lo sviluppo del paese. I coloni provenienti dall’attuale Olanda e dalle Fiandre furono i più importanti per la terra, perché fu solo grazie alla loro esperienza nella costruzione di dighe che anche le aree lungo i fiumi Elba e Havel poterono essere colonizzate.

 

A Fläming, le loro usanze si trovano ancora oggi, e una delle più belle è certamente la cottura del “Klemmkuchen”. L’impasto viene riempito in un “morsetto” e poi cotto su un fuoco aperto. Questo è più difficile di quanto sembri, perché le pinze tradizionali pesano diversi chili e devono essere “pinzate”, cioè premute insieme, durante il processo di cottura. In cambio, si viene ricompensati con una “torta” elaborata, anche se un po’ piatta, perché queste pinze sono elaboratamente decorate all’interno.

Ecco perché non solo questo dolce fa parte della cultura locale, ma anche i “ferri da stiro”. L’esempio più antico si trova nel museo di storia locale di Dahme e risale al 1571, ma in questo museo possiamo ammirarne altri 80 di tutti i secoli. In passato, venivano realizzati dai fabbri locali e ogni sposa riceveva la propria copia da portare con sé alla sua nuova famiglia.

 

 

[1] “Albrecht I”; fonte online: Wikipedia
Immagine: CC4.0; © Museum im Mönchenkloster Jüterbog & Dietmar Fuhrmann; link alla licenza