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Mailänderliは、スイスで最も人気があり、最も頻繁に焼かれているクリスマス用ビスケットです。オーストリアでは、もちろん私たちも知っていて、ドイツでは「ビスケット」と言うのに対し、ここでは単に「ビスケット」と呼ばれています。後者の2つとの唯一の違いは、Mailänderliではレモンの皮を少し入れることで、今まで知られていなかった素晴らしいフレッシュな香りがすることです。

なぜ、このお菓子が “Mailänderli “と呼ばれているのか、ミラノとの関係は何なのか、誰にも分からない。しかし、研究者の間では、スイスの公使がミラノ公爵の宮廷に紹介した後、迂回してフィレンツェに渡り、そこでカトリーヌ・ド・メディチが「発見」し、その起源にちなんで「Mailänderli」と呼ばれるようになったと考えられています。その後、この名前は一般に受け入れられ、紆余曲折を経てスイスに戻ってきた。

 

ずれにしても、18世紀以降、スイスのクリスマスの定番ケーキとなっており、当時の料理本には「Gâteau de Milan」(ミラノのケーキ)、「Miläänli」、「Myyläänli」などと書かれています。また、元旦にはゲストにスパイスワインとミリンダーリを提供する習慣もあったようです。

2014/2015年の冬、小さな “クリスマスの奇跡 “が起こりました。屋根裏を整理していたら、ここで時を重ねた古い冊子が出てきたのです。発見者は歴史学者のヴァルター・レッチェに渡したが、1559年から17世紀初頭までのレシピ集と思われ、レッチェは感激したという。新鮮な卵12個分の黄身、小麦粉と砂糖をそれぞれ1/2ポンドずつ用意し、卵と砂糖を30分ほど混ぜ合わせた後、小麦粉も混ぜて、芸術的なルールに従って形を整える」という、想定よりも100年以上も前の「Meilandische Biscotini」のレシピを発見したのだ。[1]

 

 

[1] Mailänderli, Leckerli & Co.からのお知らせ」、オンラインソース:Panissimo 2019年12月6日