O cappuccino não é, como muitos acreditarão, uma invenção dos italianos, mas provém originalmente da Áustria.
O “Kapuziner”, uma especialidade vienense do café, é um mocha que se mistura com algumas gotas de natas batidas, dando à bebida uma cor que lembra o hábito marrom claro dos monges capuchinhos.
Durante a Primeira Guerra Mundial muitos soldados austríacos estavam estacionados na Itália. Ali também não queriam prescindir das suas especialidades habituais e era sobretudo o café vienense que eles desejavam.
Assim, os italianos aprenderam rapidamente a apreciar esta bebida e usaram a palavra cappuccino, que vem da palavra italiana “capuccio” (capuz).
Quando apareceram as primeiras máquinas de café expresso com pressão de vapor, os donos de cafeterias engenhosos finalmente desenvolveram a idéia de uma variante Kapuziner menos opulenta, o clássico cappuccino com espuma de leite.
Hoje em dia, o cappuccino é normalmente bebido à italiana com espuma de leite. A variante da Alemanha com uma tampa de chantilly em vez de espuma de leite é conhecida na Áustria como o “Franziskaner” e na Itália como o “Cappuccino con panna”.