O Fläming é uma paisagem cultural historicamente cultivada na região fronteiriça entre Brandenburg e Saxónia-Anhalt, onde pode ser encontrado um dos mais interessantes produtos de Natal da cozinha alemã – os Klemmkuchen. Foi trazido para o país por colonos da Flandres, que foram trazidos para cá de 1157 por Albrecht I (também conhecido como Albrecht, o Urso). (também conhecido por Albrecht, o Urso). Após anos de luta, foi capaz de pacificar militarmente o Mark Brandenburg, que já lhe tinha sido transferido em 1150, e depois de ter podido chamar a si próprio “Adelbertus Die gratia marchio in Brandenborch” [1] (Marquês de Brandenburg) pela primeira vez a 3 de Outubro de 1157, iniciou uma ambiciosa política de colonização para impulsionar o desenvolvimento do país. Os colonos do que são agora a Holanda e a Flandres foram os mais importantes para a terra, porque só através da sua experiência na construção de diques é que as áreas ao longo dos rios Elba e Havel também puderam ser colonizadas.
Em Fläming, os seus costumes ainda hoje podem ser encontrados, e um dos mais belos é certamente o cozer do “Klemmkuchen”. A massa é enchida numa “pinça” e depois cozida sobre uma fogueira aberta. Isto é mais difícil do que parece, porque as pinças tradicionais pesam vários quilos e têm de ser “presas”, ou seja, pressionadas juntas, durante o processo de cozedura. Em troca, é recompensado com um “bolo” elaborado, se bem que um pouco plano, porque estas pinças são decoradas elaboradamente no interior.
É por isso que não só este bolo faz parte da cultura local, mas também os “ferros de pinça”. O espécime mais antigo encontra-se no museu de história local em Dahme e data de 1571, mas podemos maravilhar-nos com mais cerca de 80 de todos os séculos neste museu. No passado, eram feitas pelos ferreiros locais e cada noiva recebia a sua própria cópia para levar com ela para a sua nova família.
[1] “Albrecht I”; fonte online: Wikipedia
Imagem: CC4.0; © Museum im Mönchenkloster Jüterbog & Dietmar Fuhrmann; link para a licença