O Mailänderli é o biscoito de Natal mais popular e mais frequentemente cozinhado na Suíça. Na Áustria, claro, também o conhecemos e aqui é simplesmente chamado de “biscoito”, enquanto na Alemanha é chamado de “biscoito”. A única diferença em relação aos dois últimos é que com o Mailänderli, é incorporado um pouco de casca de limão, o que dá à massa uma nota maravilhosamente fresca que antes me era desconhecida.

Porque é que a pastelaria é chamada “Mailänderli” e qual é exactamente a ligação a Milão, ninguém pode dizer com absoluta certeza. No entanto, os investigadores assumem que uma legação suíça os introduziu no tribunal do Duque de Milão, os biscoitos chegaram a Florença de forma rotunda e foram “descobertos” lá por Catarina de Medici e chamados “Mailänderli” após a sua origem. A partir daí o nome tornou-se geralmente aceite e regressou à Suíça de uma forma rotunda.

 

Em todo o caso, estão entre os clássicos da padaria de Natal suíça desde o século XVIII e encontramo-los em numerosos livros de culinária da época como “Gâteau de Milan” (“Cake from Milan”), “Miläänli” ou mesmo “Myyläänli”. Também parecia ter sido costume oferecer aos convidados algum vinho condimentado e Miländerli no Dia de Ano Novo.

No Inverno de 2014/2015, aconteceu um pequeno “milagre de Natal” – enquanto se desobstruía um sótão, foi encontrado um velho livrinho que tinha resistido ao teste do tempo aqui. O descobridor entregou-a ao historiador Walter Letsch, que ficou entusiasmado com ela, pois parecia ser uma colecção de receitas da época entre 1559 e o início do século XVII. Folheando através das receitas, o autor mal deve ter acreditado nos seus olhos, porque também encontrou, mais de 100 anos antes do que se supunha, uma receita para a “Meilandische Biscotini”: “Pegue nas gemas de 12 ovos frescos, ½ libere cada uma da farinha e do açúcar, misture os ovos e o açúcar durante meia hora, depois mexa também na farinha e forme-a de acordo com as regras da arte”. [1]

 

 

[1] News from Mailänderli, Leckerli & Co.”, fonte online: Panissimo 6 de Dezembro de 2019