弗朗茨-约瑟夫一世皇帝不是那种以幽默感著称的人。尽管如此，众多的轶事还是缠绕在他身边。
最重要的是他在吃饭时的行为，以及他狼吞虎咽的速度，让很多人不爽。
在宫廷里，一般情况下，食物还没有端到客人面前，皇帝就已经咽下最后一口，放下叉子了。但由于要等到陛下 “掀桌 “才可以吃饭，所以他的客人通常都是饿着肚子坐着。
当然，这种习惯对于位于维也纳霍夫堡附近的萨谢尔和德梅尔餐厅来说是个福音。因为饥肠辘辘的客人都是挺着咆哮的肚子赶到这些餐馆，从而帮助他们成名。
另一则轶事说的是，皇帝每天早上在喝咖啡的时候都会收到一个卷子。在某些日子里，他还会享受另一个卷子，但皇帝的盘子里只有一个糕点。
皇帝的内侍大人贝勒加德伯爵颇为惊讶，有一天陛下问他。
“–告诉我，亲爱的伯爵，我们每天烤面包需要多少公斤面粉？
-16公斤，陛下
-那么，从明天起，把面粉的分量增加到32公斤，说不定还能给我留下一卷！”
他的厨师也时常有不顺心的时候，所以一道菜或另一道菜的效果可能会不太理想。皇帝从来没有抱怨过，但他连这些菜都很快吞下，不放过。
只有一次，他转过身来问坐在旁边的人：”你说这个腿硬的牛扒怎么样？”他问道。但他只是自言自语，不敢说一句批评的话。
“他们很容易，他们可以去好的餐厅。”皇帝最后不甘心地说道。