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果你提到肉桂星,特别是在圣诞节前后,大家的眼睛肯定会亮起来。当然,一方面,这与肉桂本身的效果有关,它的精油使我们平静和放松,它的香味把我们带到了似乎早已忘却的童年。但在我看来更重要的是,香料本身在我们的文化记忆中根深蒂固,拥有它一直是安全、繁荣和权力的同义词。

直到18世纪,它都是西方国家最昂贵的香料之一,只有极少数人能够负担得起在这样一种稀有和宝贵的美味上浪费金钱。由于这个原因,普通公民只能以不理解的眼光看待这种过激行为,例如1525年,奥格斯堡商人安东-富格尔在肉桂枝火中烧掉了查理五世的期票[1]–即使在这些圈子里也是不可想象的事件,这几乎是财富、权力和颓废的明目张胆的表现。

 

们稍后将回到查理五世,因为第一次书面提到的肉桂星是与他的名字直接相关的。但首先,我想带你回顾一下我们的历史。

几乎没有人知道,自亚历山大大帝的战役以来,肉桂和许多其他香料一直被使用,与亚洲的活跃贸易在罗马古代就已经开始。10世纪,在长期和平与繁荣的触发下,这种贸易开始加强,是环礁湖城市威尼斯率先抓住了香料贸易中固有的机会,并作为东方和西方之间的转运点,成为西方的主要力量之一。然而,不仅肉桂和更重要的胡椒贸易要经过威尼斯,而且生姜、肉豆蔻或丁香等香料也要通过中间商进行交易并运送到欧洲最遥远的角落。

在接下来的几个世纪里,这些香料的使用变得非常奢侈,以至于法国社会历史学家费尔南-布劳德尔将其称为 “香料的疯狂”。他的意思是在奢侈和炫耀方面对欧洲统治阶级的相互竞价,这在食品方面表现得尤为明显。餐桌上使用的香料越多,在同时代人看来就越美味,主人就越受尊重,这就导致了诸如勃艮第公爵的婚礼上的夸张行为,在其宴会上,厨师们消耗了近200公斤的胡椒(注意,除了所有其他精美的材料之外!)。

因此,另一个群体很快就把目光投向了这些东方的奇迹–这个群体虽然本身致力于禁欲主义,但却非常愿意为了更高的目的而打破这些规则,像贵族一样奢侈地使用香料。因为在早期,僧侣们的习惯是制作精致的烘焙食品来庆祝基督的诞生,出于对主的到来的喜悦,他们使用最挑剔和最昂贵的材料。而毫无疑问,肉桂是其中之一。因此,据说是诺森附近的阿尔特泽拉修道院[2]的修士们在12世纪中期率先将这种香料用于他们的圣诞蛋糕,从而发明了肉桂星。

 

而,没有关于这个日期的书面记录,因此关于这颗肉桂星的 “真正 “诞生还有其他理论。例如,德国糕点研究者艾琳-克劳斯(Irene Kraus)将其创作时间定为16世纪,因为这是第一次可以确定一个确切的日期,这使我们回到了查尔斯五世,正如我前面提到的。

 

 

[1] 不外,福格研究者理查德-埃伦伯格指出,这个故事是虚构的。实际上,它很早就以类似的形式出现在不同的商人身上,对安东-福格的提及只是在17世纪末人为地创造出来的。
[2] 阿尔特泽拉修道院(原为Cella或更确切地说是Cella Sanctae Mariae,Altenzelle,今天的Altzella)是一座前西多会修道院。